Gezgin Korsan
Korsan Kıraathanesi => Güverte Sohbetleri => Konuyu başlatan: Emre Erdem - Ekim 10, 2018, 16:59:51
-
Selam korsanlar.
Bu gün yıllardır alışveriş yaptığım balıkçının tezgahında bir balık gördüm. "Eşkina mı bu?" diye sordum.
Balıkçım "Bilmiyoruz" diye gülerek yanıtladı. Koskoca balık halinde bile anlamamışlar ne olduğunu. Bende "Bu balığın cinsini ben öğrenirim, nasılsa gezgin korsan da bilen vardır" deyip, balığı aldım. Fotolar ektedir efendim. Puruvanız neta, rüzgarınız kolayına olsun.
(https://i.postimg.cc/vgsS8yf8/DSC_0281.jpg) (https://postimg.cc/vgsS8yf8)
(https://i.postimg.cc/5HcspJP5/DSC_0283.jpg) (https://postimg.cc/5HcspJP5)
-
Yıllar önce Foça'da gece oltayla yakalamıştım bu balıktan, yaklaşık 2,5-3 kg ağırlığında kocaman bir şeydi. Sevincim ertesi gün limana döndüğümde elimde balığı sallaya sallaya , kasıla kasıla, ve yüzümde anlamsız bir gurur ifadesi ile balıkçılar kooperatifine gidip bunun ne balığı olduğunu sorana kadar sürdü. Yaşlı balıkçı yüzünü ekşiterek "Eşek balığı bu beaa, yenmez o" diye cevap vermişti. :D
-
Eşkina'ya çok benziyor ama alt yüzgeci biraz büyük ve ağız yapısında alt dudak üst dudaktan daha dışarıda duruyor. Eşkinada ise üst dudak daha dışarıdadır. Tam bir teşhis için gözlerinin hemen arkasında üst taraftan beyin yanına ulaşmanızı öneririm. Eşkinanın beynini hemen yanıda iki adet taş bulunur. Bu taşlar varsa kesin eşkinadır. Balıkçının bilmiyorum demesi biraz şüpheli göründü. Bu nedenle tatlı su balığı olma olasılığı da var.
-
Eşkina ile lağos ortak imalatına benzio. Deniz sıcaklıkları sapıtınca yerleşik balık türleride sapıttı. Kızıldenizden sürekli mülteci balıklar gelio.
-
Türkçede Üçkuyruk balığı denen latince adı "Lobotes Surinamensis" olan balık...
İngilizce tripletail olarak geçer
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Lobotes_surinamensis_-_pone.0010676.g088.png
-
İnanmıyorum size herkese teşekkürler ederim. Bu arada balık Foça da tutulmuş.
-
Haddimi aşarak :D "nasıl pişirsem" diye sorarım... t*"y+
Yenmeyen bir balıksa, alıştıra alıştıra söyleyin.
-
Levrekgillerden olduğu belirtiliyor. Beyaz etli bir balık olduğuna göre yağı karaciğerindedir, yani eti yağsızdır. Önerim buğulama veya tava yapmanızdır. Türkie'de her balığı ızgara yapma modası olduğundan ızgara da yapabilirsiniz ama çok iyi yağlamanızı öneririm.
-
Ben şahsen hiç yemedim ama muhtemelen tutsaydım fileto çıkarır buğulama yapardım
Yabancılar atlantikde tutulanların lezzetli olduğunu söylüyor. Tabii soğuk suda balık yağlı ve lezzetli olur. Foça da tutulduğundan yağsız olma ihtimaline karşı buğulama daha risksiz olur.
-
Ahmet abi her balığı tavaya atıosun yaa. Sağlığına dikkat et gözünü seviim.
-
Lüfer bulduk da ızgara mı yapmadık?
-
Palamut var abi turfanda torik kıvamında. Bayağı da yağlı. Ölü mangal ateşinde pişir yavaş yavaş döndüre döndüre. Üüüf dadundan yenmez.
-
Türkçede Üçkuyruk balığı denen latince adı "Lobotes Surinamensis" olan balık...
İngilizce tripletail olarak geçer
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Lobotes_surinamensis_-_pone.0010676.g088.png
E, yok artık! Nasıl bilinebiliyorsunuz ki? :)
-
Ben palamutun pilakisini severim.
-
Ben palamutun pilakisini severim.
Tam yemek vakti , iyi oldu bu :) :) :)
Bildiğimiz bir şey mi ..
Ufak bir tarif alsak Ahmet Hocam
-
Soğanı dilimleyin ve zeytinyağında kavurun, fazla değil, ölünceye kadar. Üzerine dilimlenmiş palamutları dizin, diliimlediğiniz domatesleri balılların üzerine koyun. Kabuğu soyulmuş limon dilimleri ekleyin, içine defne yaprağı ve/veya biberiye de koyabilirsiniz. Karabiber ve tuz ekleyin, kısık ateşte veya fırında yarım saat kadar pişirin. Zeytinyağı yerine veya yanına tereyağı da kullanabilirsiniz. Soğuk seviyorsanız tereyağı eklemeyin Karabiber tane olursa iyi olur. Serviste defne yaprağı ve biberiye dalını çıkarın. Bir palamut iki kişiye genelde yeter. Soğanı bol koymaktan korkmayın. Domates her balık dilimine bir dilim olacak. Çok kuru olmaması için pişirmeye başlamadan bir çay bardağı su veya domates suyu koyabilirsiniz. Balıkları mümkünse deniz suyu ile yıkayın. Yıkar yıkamaz tencereye veya tepsiye koyarsanız suya pek ihtiyacınız olmaz. Deniz suyu ile yıkarsanız tuz eklerken dikkatli olun.
-
Bu tarifi seyirde tuttuğum tombiklere de uyguluyorum. Kanını iyice süzdükten sonra pişerse güzel oluyor.
-
Ben genelde eğer pilaki tarzı yapıyorsam üzerine şaraplı domates sosu hazırlayıp onunla kaplıyorum ve su yerine domates suyu kullanıyorum. Ama muhakkak 1 tam portakal suyu ve üzerine portakal dilimleride ekliyorum. Şu anda rejimde olduğum için tek yapabildiğim fırında 2. seviye ızgarada sürekli olarak 3 dakikada bir çevirmek. :(
-
Sadece şarap da kullanılabilir. Su olarak portakal suyu da olur. Limon dilimleri yerine portakal dilimi veya daha bol olduğu için mandalina da olur.
-
Ahmet abi rol çalma yaaa :D
-
Türkçede Üçkuyruk balığı denen latince adı "Lobotes Surinamensis" olan balık...
İngilizce tripletail olarak geçer
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Lobotes_surinamensis_-_pone.0010676.g088.png
Haddim olmadan bilginizi takdir ettim.
Gecen haftasonu Antalya`ya gittigimde balikcilardan birisinin su dunya guzeli baligi yakaladigini gordum. Adini sordugumda gelincik baligi dedi ama hakkinda bir bilgi bulamadim. Tam adi konusunda bir fikriniz var mi?
(https://i.postimg.cc/dDk7264K/IMG_6524.jpg) (https://postimg.cc/dDk7264K)
-
Gelincik, en azından Marmara'da bildiğimiz gelincik bu değildir. Bu balık lapin'e benziyor. Eğer lapinse çok da lezzetli değildir.
-
Oldum olası bu çok renkli balıklardan haz etmiyorum ..
Sanki zehirli olurlar gibi geliyor bana ...
-
Zehirli hayvan ve bitkilerin renkleri çok daha canlıdır ama zehirli olup olmadıklarını renk belirlemeyebilir. Sade renkli hayvanlarda da zehirliler olabilir.
-
lapin sülalesinden bir balık. Kızıldenizde bolca var. Zehirli değil. Çok kuru o nedenle adamlar tavada yiyor.
-
Kimin sülalesinden olduğu önemli değil bana hiç gel beni ye , Buğlama yap , ızgara yap demiyor.
Eksik olsun bizim balığımız bize yeter .....
:) :) :)
-
Balık bizim balığımız da yemek için tercih edilecek bir balık değildir.
-
Kimin sülalesinden olduğu önemli değil bana hiç gel beni ye , Buğlama yap , ızgara yap demiyor.
Eksik olsun bizim balığımız bize yeter .....
:) :) :)
Abi yeterde bizim balık türleri kalmadı. Lüfer görmedim kaç senedir. Kaya barbunu aynı şekilde. Çinekopa sarı kanat parası çekiyorlar. Allahtan Palamut çıkıoda arada organik balık yiyoruz
-
Yesil olan buz gibi lapin.. eti cok serttir, kucukleri yenemez.. ancak cok buyuk boya ulasmis olanlari belki.. onu da cok nadir insan yer..
ancak ayni familyanin kahverengi olanlari, yani Hanos baliklari muthis lezzetledir.. yenebilen ve lezzetli olani ;
(https://thumbs.dreamstime.com/x/serranus-scriba-fish-painted-comber-12292397.jpg)
gelincik ise bu ;
(https://www.glaucus.org.uk/shore_rockling.jpg)
-
Izgaracıların işi zor. Hamsi buğulama ve tavaya geçtim. Balık ihtiyacını böyle gideriyoruz. Palamut da menüye giriyor. Benim deniz tavuğu dediğim çipura ve levrek'ten mümkün olduğu kadar kaçınıyorum. Aynı şekilde ithal somon için de söylenti çok.
-
hanosun büyüklerinin tulumunu çıkardıktan sonra ızgarası çok güzel oluyor ki Ahmet abi gene kızacak Tavaaaa diye. Çoğu yerde Fener kavurma diye onu veriyor çakallar
-
Benim yerime Alper korsanım diyeceğimi zaten söylemiş.
-
Yesil olan buz gibi lapin.. eti cok serttir, kucukleri yenemez.. ancak cok buyuk boya ulasmis olanlari belki.. onu da cok nadir insan yer..
ancak ayni familyanin kahverengi olanlari, yani Hanos baliklari muthis lezzetledir.. yenebilen ve lezzetli olani ;
(https://thumbs.dreamstime.com/x/serranus-scriba-fish-painted-comber-12292397.jpg)
gelincik ise bu ;Yesil olan buz gibi lapin.. eti cok serttir, kucukleri yenemez.. ancak cok buyuk boya ulasmis olanlari belki.. onu da cok nadir insan yer..
ancak ayni familyanin kahverengi olanlari, yani Hanos baliklari muthis lezzetledir.. yenebilen ve lezzetli olani ;
(https://thumbs.dreamstime.com/x/serranus-scriba-fish-painted-comber-12292397.jpg)
gelincik ise bu ;
(https://www.glaucus.org.uk/shore_rockling.jpg)
(https://www.glaucus.org.uk/shore_rockling.jpg)
Yesil olan buz gibi lapin.. eti cok serttir, kucukleri yenemez.. ancak cok buyuk boya ulasmis olanlari belki.. onu da cok nadir insan yer..
ancak ayni familyanin kahverengi olanlari, yani Hanos baliklari muthis lezzetledir.. yenebilen ve lezzetli olani ;
(https://thumbs.dreamstime.com/x/serranus-scriba-fish-painted-comber-12292397.jpg)
gelincik ise bu ;
(https://www.glaucus.org.uk/shore_rockling.jpg)
(https://i.postimg.cc/1nr7S2fL/Screenshot-20181012-121946-1.png) (https://postimg.cc/1nr7S2fL)
bende bu balığı Bandırma körfezinde tuttum .. gelincik balığı olarak bunu biliriz
-
O baligi "kemer baligi" olarak isimlendiriyorlar.. nadir de olsa caparilere geliyor o balik.. gelincik ise benim yukarida fotosunu koydugum kiyi baligi.. aglara kafasindan yakalanir ve kiyidan oltaya da gelir..
gelincigin tavadan baska bir alternatifi yok, bazi insanlarin sevemedigi, sevenin ise vazgecemedigi bir lezzettir.. temizleme esnasinda karnindan cikanlar cok pis bir koku yayar, ama esasen tertemiz beyaz etli bir baliktir.. gecen yilki aglarima vuran gelincikler ;
(https://scontent.fozh1-1.fna.fbcdn.net/v/t31.0-8/18738757_10155310982066445_2962928921565196845_o.jpg?_nc_cat=103&oh=ebab670dca4dfd39a6d62ae1b6017af4&oe=5C5AC14F)
(https://scontent.fozh1-1.fna.fbcdn.net/v/t31.0-8/30168095_10156242307736445_1032410076452292078_o.jpg?_nc_cat=103&oh=fe9ea83a4ac929d69cbe7afa9e6efa86&oe=5C518593)
(https://scontent.fozh1-1.fna.fbcdn.net/v/t31.0-8/18768436_10155327567966445_5258351157501083046_o.jpg?_nc_cat=100&oh=0f6ba63e6e725c1c27edba725cc62a80&oe=5C44661A)
-
Izgaracıların işi zor. Hamsi buğulama ve tavaya geçtim. Balık ihtiyacını böyle gideriyoruz. Palamut da menüye giriyor. Benim deniz tavuğu dediğim çipura ve levrek'ten mümkün olduğu kadar kaçınıyorum. Aynı şekilde ithal somon için de söylenti çok.
İsabetli bir tabir ve size aynen katılıyorum.
-
Türkçede Üçkuyruk balığı denen latince adı "Lobotes Surinamensis" olan balık...
İngilizce tripletail olarak geçer
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Lobotes_surinamensis_-_pone.0010676.g088.png
Türkçede Üçkuyruk balığı denen latince adı "Lobotes Surinamensis" olan balık...
İngilizce tripletail olarak geçer
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Lobotes_surinamensis_-_pone.0010676.g088.png
Haddim olmadan bilginizi takdir ettim.
Gecen haftasonu Antalya`ya gittigimde balikcilardan birisinin su dunya guzeli baligi yakaladigini gordum. Adini sordugumda gelincik baligi dedi ama hakkinda bir bilgi bulamadim. Tam adi konusunda bir fikriniz var mi?
(https://i.postimg.cc/dDk7264K/IMG_6524.jpg) (https://postimg.cc/dDk7264K)
Haddim olmadan bilginizi takdir ettim.
Gecen haftasonu Antalya`ya gittigimde balikcilardan birisinin su dunya guzeli baligi yakaladigini gordum. Adini sordugumda gelincik baligi dedi ama hakkinda bir bilgi bulamadim. Tam adi konusunda bir fikriniz var mi?
(https://i.postimg.cc/dDk7264K/IMG_6524.jpg) (https://postimg.cc/dDk7264K)
Lapin ailesinden ama lapin değil. Lapin çizgileri yataydır.
BU balık aynı aileden Gün balığı
Laticesi Thalassoma Pavo
Canlısının resmi şöyle:
https://gokcecoskun.com/marine_life/gun-baligi-ornate-wrasse-thalassoma-pavo/
-
Başkan çözsen çözsen bu işi sen çözersin, tüm gün aklıma bir türlü gelmedi.. Marmara'da da zamanın yakalamıştık bunları.. Dilimin ucunda ama çıkaramadım..
Biz Ukrayna'da "Glos" diyoruz.. Pisi ile dil balığı arasında bir mahlûk.. Herkesin aklı pisiye gidiyor ama değil aslında, farklı bir ismi olmalı.. Bu bir tık daha ince uzunlamasına bu.. Nasıl isimlendiriliyor Türkiye'de ? Teşekkürler..
(https://r.resimlink.com/5VYKscJe.jpg) (https://resimlink.com/5VYKscJe)
(http://resimekle.xyz/images/IMG_20211113_143403.md.jpg) (http://resimekle.xyz/image/VQOSa) (https://i.ibb.co/bPHj2dk/IMG-20220216-083517.jpg) (https://ibb.co/bPHj2dk)
-
Balık pisi diye biliniyor doğru, ama asıl siz orada mısınız hala ?
-
(https://i.ibb.co/vZFV8GL/serranus-scriba-fish-painted-comber-12292397.jpg) (https://ibb.co/vZFV8GL)
Bodrum'da biz bu balığa KELPE deriz.
-
Balık pisi diye biliniyor doğru, ama asıl siz orada mısınız hala ?
Evet, Ukrayna'dayım.. Burası bile Türkiye kadar gerilmiyor.. Hoş, Türk basını ve sözde uzmanları, meseleleri ya çok yanlış ya da işlerine gelen temellere dayandırarak anlayıp/anlatıyor ya neyse.. Zaten burası yeri değil.. Merak edip sorduğunuz için teşekkürler..
Bu fotoda farklılığı (uzunlamasınalığı) sanırım daha anlaşılır.. Pisiden farklı bir ismi vardı ama bir türlü bulduramadım..
(https://r.resimlink.com/SwKHV.jpg) (https://resimlink.com/SwKHV)
-
Almanyada 'Weisser Heilbutt' diye bildiğimiz 'Hippoglossus hippoglossus' kuzey Atlantikte ve Baltik denizindede bulunabilen 300cm, 400kg ve 50 yaşına gelebilen bir tür. Türkçeye çeviride 'Trança' olarak çeviriyor ama bu yanlış, Bana büyük Dil balığı daha doğru gibi geliyor.
-
Alaska'da yakalamışlardı bir videoda görmüştüm, bunun aynısı adam boyundan büyük...