Gezgin Korsan
Hobiler ve Eğlence => Gastronomi => Konuyu başlatan: Cüneyt Baygün - Şubat 20, 2009, 14:31:35
-
Bu topikte sos tariflerinizi bekliyoruz..
Tercihan teknede yapılabilecek salata ve makarna soslarınızı GeKo'larla paylaşınız..
-
Tarator
(4 Kişilik)
Malzeme:
3 dilim bayat ekmek
10 adet ceviz içi
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı üzüm sirkesi
1 diş sarmısak
½ çay bardağı su
½ çay bardağı limon suyu
tuz
karabiber
kırmızı biber
Yapılışı:
Bayat ekmek dilimlerinin içlerini avucunuzun içi ile iyice ufalayın. Su ilave ederek koyu bulamaç haline getirin.Ceviz içlerinin kabuklarını ayıkladıktan sonra iyice dövün. Bulamaç haline gelmiş ekmek içlerine dövülmüş cevizleri, zeytinyağını, sirkeyi, dövülmüş sarmısağı, tuz, karabiber ve kırmızı biberi ilave edip karıştırın. Bir kenera koyup 10 dakika dinlendirin.
Görüldüğü gibi bu sos,teknede bulunabilecek malzemelerden kolaylıkla yapılabilir. Bayatlamış ekmekler içinde uygun çözüm.. Midye tava ya da kalamar tava ile süper gider..Hadi afiyet olsun..
-
Vallahi ben tuttum bunu ama once bi evde bugun deneyeyim de. Ne me lazim.
-
Hah, buyrun bakalım ad karmaşasına.
Şimdi bu tarator ise midye tavanın yanında, kalamarın yanında yediğimiz beyaz sos ne?
Muammara nedir? Cevizli tarator diye bir şey de mi var?
-
Tarator zaten cevizli olur..
O midyenin yanında yediğin beyaz sos çakma taratordur..
Muammara ise beyaz peynir, biber salçası, zeytinyağı, sarmısak, ceviz,falandan yapılan bişidir..Peynir yoksa ekmek kırıntısıda kullanılır.Ceviz yerine fındık ta konur..Kurumuş eski peynirleri değerlendirmek için iyi bir çözüm..
Ne bileyim yaw ben yemek uzmanı değilim ki.. Kim yaptı beni bölüm düzenleyicisi ? İmdaaatt..Soru soruyolar..
-
Tarator zaten cevizli olur..
O midyenin yanında yediğin beyaz sos çakma taratordur..
Muammara ise beyaz peynir, biber salçası, zeytinyağı, sarmısak, ceviz,falandan yapılan bişidir..Peynir yoksa ekmek kırıntısıda kullanılır.Ceviz yerine fındık ta konur..Kurumuş eski peynirleri değerlendirmek için iyi bir çözüm..
Ne bileyim yaw ben yemek uzmanı değilim ki.. Kim yaptı beni bölüm düzenleyicisi ? İmdaaatt..Soru soruyolar..
Bizim memlekette muammaraya beyaz peynir koyana ... iyi gözle bakmazlar. :P
-
Muhammara ustası annemden tarif.
Robotla bir bardak cevizi çek. 250 gr. domates salçası, 125 gr. biber salçası. Robotta yarım ekmek içi çekilir. sarmısak miktarı isteğe bağlı. Kekik, zeytinyağı, kimyon, dmak zevkine göre pul biber katılır. Salçanın durumuna göre tuz eklenir.
Buna kurumuş beyaz peynir katılırsa adı ACILI oluyor. En azından biz öyle diyoruz.
Afiyet olsun.
-
Kremalı mantarlı makarna:
1 paket makarna
4-500 gr mantar
4-5 büyük diş sarımsak
1 küçük paket krema
1 demet dereotu
Zeytinyağı, karabiber, tuz
Yapılışı:
Sarımsakları soyup minik doğrayıp (ezmeyin doğrayın) zeytinyağında az döndürün, sarımsağın tadı yağa geçecek kadar, sonra kıyılmış mantarları ilave edin ve biraz kavurduktan sonra altını kısıp 10-15 dakika pişirin. Bu sırada karabiber ilave edebilirsiniz. Akabinde kremayı ilave edin ve bir 10 dakika daha pişirin. Son 3-5 dakikasında tuzunu ve ince doğranmış dereotlarını katınca sosunuz oldu. Makarnayı bildiğiniz yöntemle haşlayın. Karıştırın sosunu, afiyetle yiyin.
Püfü:
Ben olabildiğince az su koyuyor, neredeyse pilav gibi pişirmeyi tercih ediyorum. Suyunu süzersem de asla sudan geçirmiyorum. Bol suda haşlamış isem suyunu çorbada kullanıyorum. Yukarıda malzemelerin cinsi, miktarı tamamen keyfe keder, yani paşa damağınız ne tad isterse. Makarna burgu da olur, spagetti de, mantar beyaz da olur, kestane de.
-
muhammaranın orjinal antep tarifine saygım sonsuz, ancak ben gene de keskin salça lezzeti ile arası hoş olmayanlara lezzet yumuşatan peynirli versiyonunu denemesini tavsiye ederim. Eğer bu lezzeti beğenirseniz klasik domates çorbanıza süt ilave etmekten çekinmeyin.
-
Vayy Nihal korsan!
Gıyabımda ezdirmemişin beni aleme..Aslan karım benim..
Emme bu Hakan bana ne demiş baksana..Sende inadına adamı haklı çıkarır gibi çorbaya da süt katmışın..
Çok yumuşamış yani iş..
-
Sizin yaptiginizda ismi ya. acimdan oluyommmmmmmmmmmm.