Gezgin Korsan
Hobiler ve Eğlence => Gastronomi => Konuyu başlatan: Cem Gür - Şubat 02, 2009, 18:25:59
-
Efendim biliyorsunuz mayonez son yıllarda artık kavanozlara girdi marketlerde satılıyor. Marka, marka boy, boy. Ama yapımı beş dakika bile sürmeyecek ev yapımı mayonezin lezzeti bambaşkadır.
İşte tarifi:
Çok miktarda istiyorsanız (1) adet yumurtanın tamamı
Yoğun ve az miktarda istiyorsanız (1) adet yumurta sarısı
1 Çay kaşığı tatlı hardal
1 tatlı kaşığı sirke
1/2 limon suyu
Miktar-ı kafi tuz
Az karabiber
2/3 oranında ayçiçek yağı + 1/3 oranında sızma zeytinyağı
Yapılışı:
El blenderi veya mikser haznesine yumurta, hardal, tuz, karabiber ve limon suyunu koyup 5-7 saniye kadar karıştırın.
Ayçicek yağını azar azar akıtarak karıştırmaya devam edin. Yağ katıldıkça sertleşmeye başlayacaktır. Uygun sertliğe gelen mayonezinize
sızma zeytinyağını da azar azar akıtarak yediriniz.
Yapım süresi 5-7 dakika.
Arzu ederseniz bu mayonezin içine yağ koymaya başlamadan (1) çorba kaşığı kadar ince kıyılmış mazdanoz ve kereviz yaprağı da koyabilirsiniz.
Efendim, özellikle beyaz etli balıkların (Kırlangıç-mezgit-iri iskorpit-ahtapot) ve kabukluların (karides, Jumbo karides, istakoz) soğuk servislerinde mayonez çok yakışır.
Gayet basit. Dağılmayacak kadar tane karabiber, bir bütün soğan ile haşladığınız deniz ürünlerini büyük parçalar halinde iyice suyu süzüldükten sonra tabağa alıp evde yaptığınız mayonez ile karıştırınız. Servis tabağına alıp hayaliniz nasıl yönlendiriyorsa öyle süsleyip servis ediniz. Parmaklarınızı da mayonezli deniz ürünü ile yiyiniz. Veya yemeyip yanında yatınız.