Gezgin Korsan
Hobiler ve Eğlence => Gastronomi => Konuyu başlatan: Ahsen Yüksek - Nisan 24, 2009, 17:51:06
-
Malzemeler:
Kabak çiçeği (yemek istediğiniz kadar)
1 veya 1.5 bardak pirinç (Yaklaşık 15-20 çiçeği doldurur)
1/2 demet taze nane (ince kıyılmış)
½ demet dereotu (ince kıyılmış)
1/3 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 tane büyük boy kuru soğan (rendelenmiş veya ince kıyılmıs)
2 tane domates(kabuğu soyulmuş ve küçük küçük doğranmış)
3/4 çay bardağı zeytinyağı
karabiber, kırmızı biber,tuz
(Çiçekler hariç bütün malzemeyi bir kapta karıştırınca iç hazırlanmış oluyor)
Kabak çiçekleri egede pazarlarda satılıyor ama bu civarlarda sizin bahçenizde yetiştirmeniz lazım). Çiçekler sabah saatlerinde tam açılmadan toplanırsa daha iyi.
Bu yemek tekne için çok pratik doyurucu lezzetli ister meze ister ana yemeğe yardımcı ne olarak isterseniz o şekilde sofranızda bulundurabilirsiniz. Tek dikkat etmeniz gereken çiçeklerin iç kısımlarında karınca veya herhangi bir böcek türünün olmaması bunun içinde suda uzunca bir bekletin ve çiçeklerin iç kısmını dikkatlice gözden geçirin.
Temizlenen kabak çiçekleri içine hazırladığınız malzemeyi kaşıkla doldurun. Çacak gibi olan kısma malzemeyi koyduktan sonra taç yapraklarını bohça gibi kapatarak tencereye dizin (ağzı yukarıda olacak şekilde tencereye sıkı sıkı). Üzerine 1 bardak su koyup 35-40 dakika pişirin. (pirinçler yumuşayıncaya kadar)
Soğuk servis yapın
Temizlenmiş çiçekleri un ve yumurtaya bulayarak kızartıp sarımsaklı yoğurtlada yapıyorlar ki oda nefis oluyor
Afiyet olsun
-
En sevdiğim şeydir..Ne iyi ettin de anlattın korsaniçem..
-
:D
-
Tüm sebze ve salatalarda olduğu gibi kabak çiçeğini de sirkeli suda bekletirseniz her türlü haşerat daha kolay ölür, ve temizlemesi kolaylaşır.
-
Çiçekdolması harbi yemektir. Zeytinyağlısı da nefis olur ama eni sonu meze işte.
Oysa has egeli (aslında Girit'li) Çiçekdolmasını kuzu etiyle yapar. Satırkıyması değil, kıyma hiç değil, Etler kuşbaşından ufak doğranır ama satır kyması gibide cıcığı çıkarılmaz. Ay bu et yağlı, ben yemem bana dokunur, ne kuzusu ben koyun eti bilem yemem diyenler uzak dursun. Bu yemeğin diyeti, laytı olmaz. Hakkını vericen, hem sararken hemde yerken. Yanına karışık kızartma yakışır, şakşuka yakışır, cacık yakışır..
Üstüne bol domatesli pilav gider karpuzun yanına arkadaş.
Yaz akşamı kıç üstünde guruba karşı mideye indirilir. Bol telveli, baharatlı, tereyağlı kahvve de savınca sırasını, mideler yorulur ama ruh bayram eder. Eh bundan kelli yürümek gerek.
-
Eh be hüsam krsanım ancak bu kadar baştan çıkarıcı olunabilir..
Pes yani..
Bide şu etli kabak çiçeğinin nasıl piştiğini anlatsaydın da bir akşam guruba karşı indirseydik mideye..
-
Ahsen Korsaniçe elinize sağlık.
Hüsam abi!
Eyyyyvallah...
Zeytinyağlıhastasıetciltatarkorsan
-
İlk defa Datça Gabaklarda kaldığımız yerde yemiştim bu yemeği..Çok taze ve çok güzeldi..O pansiyonun en özel yemeği idi..Canım istedi şimdi..
-
Çeto nun orada (Girit) yediklerimiz geldi aklıma şimdi. :'(
Her sabah yaşlı bir amca toplayıp getiriyordu. O kadar çok güzel canlı renkli kabak çiçekleri hiç görmemiştim.
-
Ahsen Korsaniçe elinize sağlık.
Afiyet olsun
Ben servisten önce biraz zeytin yağ ve limon da ekliyorum
(aslında limon yok)
simdi etli kabak ciceği dolmasınıda bekliyoruz :)
Aslında simdi ege zamanı ege yemekleri tarifini burada herkez le paylasabiliriz