Baðlantýlarý görebilmek için üye olmalýsýnýz. Üye Ol veya Giriþ Yap

yalancý lakerda da kolay ve lezzetlidir

Tarif rica etsem.

Yalancý lekardamýdýr yoksa çið balýkmýdýr bilmiyorum ama ben akdeniz ve ege de yakaladýðým tombik, yazýlý cinsi balýklarý meze eksiðim varsa þu þekilde yapýyorum.

Ýnce filato ve tüm kýlçýklar temizleniyor,  gömülecek kadar gerçek limon suyuna basýyorum, güneþte 15-20 dakika bekletiyorum.  Et iyicene beyazlýyacak. Sonra ne niyetle yerseniz.
(Alternatif olarak 2 saat kapalý bir kapta dolaptada deniyebilirsiniz. )

Limon sonrasý yaðlayýp denedik çok iyi olmadý, mayonez ile karýþtýrdýk bazýlarý beðendi bazýlarý beðenmedi.

Baðlantýlarý görebilmek için üye olmalýsýnýz. Üye Ol veya Giriþ Yap

yalancý lakerda da kolay ve lezzetlidir

Tarif rica etsem.

yumuþak etli balýk
ben palamutu ve veya uskumruyu ince ince (5 mm kadar ) dilimleyip  tuz yastýðýnýn üstüne yatýrýyorum .
üstüne de dilimleri örtecek kadar limon suyu ve ezilmiþ sarýmsak karýþýmýný ilave ediyorum. limon suyunun üstüne tüm dilimleri örtecek kadar ince bir tabaka tuz ilave ediyorum. 30 dak ile 1 saat içinde (mümkünse fazla da bekleyebilir ) lakerdanýz hazýr
isteðe baðlý kiþniþ ,dereotu maydanoz kekik ekleyebilirsiniz

Baðlantýlarý görebilmek için üye olmalýsýnýz. Üye Ol veya Giriþ Yap

Baðlantýlarý görebilmek için üye olmalýsýnýz. Üye Ol veya Giriþ Yap

yalancý lakerda da kolay ve lezzetlidir

Tarif rica etsem.

Yalancý lekardamýdýr yoksa çið balýkmýdýr bilmiyorum ama ben akdeniz ve ege de yakaladýðým tombik, yazýlý cinsi balýklarý meze eksiðim varsa þu þekilde yapýyorum.

Ýnce filato ve tüm kýlçýklar temizleniyor,  gömülecek kadar gerçek limon suyuna basýyorum, güneþte 15-20 dakika bekletiyorum.  Et iyicene beyazlýyacak. Sonra ne niyetle yerseniz.
(Alternatif olarak 2 saat kapalý bir kapta dolaptada deniyebilirsiniz. )

Limon sonrasý yaðlayýp denedik çok iyi olmadý, mayonez ile karýþtýrdýk bazýlarý beðendi bazýlarý beðenmedi.

yað ve mayonez bozuyor , bu sebeple çok sevdiðim taze kiþniþ veya kekik ile aromalandýrýyorum. biberiye de yakýþýyor .

Ben genelde tuz karabiber limon zeytinyaðý ve sarýmsakla bekletir daha sonra servis ederken üzerine kýyýlarak toz haline gelmiþ taze soðan ve dereotu maydanoz kýrmýzý chili biber serperdim. Acý gerçekten balýða ayrý bir tat veriyor bence.
Levrek iskorpit trakonya fener gibi beyaz etli balýklar çok güzel oluyor bu þekilde.

Kýrmýzý etli orta su balýklarý için ( tombik yazýlý yelken balýðý ) yakaladýðýnýzda eti olmayan kafasýný solungaçlarýndan burnuna doðru kesip sadece alný kalacak þekilde ve karnýnýda yarýp omur iliðindeki kanýda temizledikten sonra kuytuk dibine ettindekikaný boþaltmak amacý ile üstten va alttan birer kesik atýp.1cm kalýnlýðýnda bir siðil çýkarmak sureti ile.
Bir ince ile baðlayýp an az yaklaþýk 1 saat kadar seyirde gezdirin...
Daha sonra iki yanýndan filota çýkarýp kýlçýðýndan  derisinide ayýrdýnýz mý. Kesme þeker iriliðinde doðrayýn kaðýt havlu ile suyunu alýp derin bir kaba z. Yaðý koyun ve yað soðuk iken koyun bir kez karýþtýrýn altýný harlý yakýn etlerin önce beyazlaþtýðýný uöreceksiniz sonrada kýzarmaya baþladýðýný...
Beyazlaþtýktan bir süre sonra damak tadýnýza göre kýzartýn beyazlaþýncada yenir iyice kýzarýncada  afiyet olsun..
Not: hiçbir þekilde un sos baharat ilavesi yapmayýn tadýný aðýrlaþtýrýr.
Okyanus seyirlerinde çokca tutup yaptýðýmýz bir tariftir tavsiye ederim denemenizi...

Selamlar herkese.. Bunca yýldýr balýk piþiririm ama geçenlerde deniz ürünleri konusunda uzman bir þeften çok pratik bir balýk piþirme öðrendim ve tadýna doyamýyoruz bu aralar:

- tek tarafý derili fileto balýk (biz levrekten yapýyoruz, dil, çipura da olabilir)
- piþirmede kullanacaðýnýz tava fýrýna da konabilecek uygunlukta olmalý
- tava ateþe konmadan fýrýn max. ýzgara derecesinde ýsýtýlmalý
- filetonun her iki tarafý kaðýt havlu ile iyice kurulanýyor
- derili taraf tuzlanýyor
- orta kýzgýn tavaya 1 tatlý kaþýðý zeytinyaðý konarak ýsýtýlýyor
- derili taraf tava yüzeyine gelecek þekilde konuyor
- balýk tavaya konunca kenarlardan biraz büzüþüyor
- daha sonra en ince bölüm olan alt yaka (karýn bölgesi) ve sýrtýn en uç kenarý beyazlayýnca (yaklaþýk 2 dakika) tava ocaktan alýnýyor (balýðýn ortasý pembe, derisi hafif kýtýr durumda)
- balýk hiç çevrilmeden üstü ýzgara bakacak þekilde fýrýna konuyor
- yine fýrýnýnýn piþirme gücüne baðlý olarak 2 dakika civarýnda üstü pembeden beyaza döndüðü anda alýnýyor
- üstüne karabiberi, tuz.. isteye göre hafif limon
- eðer dil balýðý yapýlacaksa, fýrýna koyarken bir tatlý kaþýðý tereyað ilave, daha sonra eriyen yað balýðýn üzerine dökülüyor
- balýðýn tüm yaðý, suyu içinde kalmýþ olarak, sýrtý tavaya yapýþmadan kolayca servis ediliyor

afiyet olsun..

çerkez tavuðu da dehþetli mezedir