Gezgin Korsan
Hobiler ve Eğlence => Gastronomi => Konuyu başlatan: Osman Aktuna - Şubat 21, 2009, 11:14:53
-
Biz her yıl vişne zamanı yapıyoruz bunu. Her sene yaptığımızdan da bitirmeyip yıllar itibariyle saklıyoruz. Hiç birisi diğerinin tadını tutmadığından...
Vişnenin ekşilik durumuna göre 1/4 yada 1/5 oranında toz şeker kullanıyoruz içkimiz için. Biz 15-20 kg vişneden yapıyoruz her yıl. Plastik turşu bidonu diye satılan beyaz renkli mavi kapaklı ağzı büyük bidonlardan kullanıyoruz.
Vişnelere herhangibir işlem yapmadan (sapını ayıklama, yıkama) 5 kg vişne, 1 kg şeker sıralaması ile bidonumuza dolduruyoruz. Ağzını sıkıca kapatarak güneşe bırakıyoruz.
Bir iki gün içinde dışarıdan görebileceğiniz "kabbecikler" (tarifi veren, ilkini bizimle beraber yapan çok sevdiğim rahmetli büyüğümün kelimesi olduğu için aynı şekilde yazdım) oluşacak. 2 günde bir kapağını açmadan kuvvetlice çalkalayacaksınız. Hafta da bir kapağını açarak çalkalayacaksınız ve havalanmasını sağlayacaksınız. Günler böyle geçerken vişnelerin yukarda sıvının aşağıda olduğunu gözlemleyeceksiniz. Hava şartlarına bağlı olarak 5-8 hafta sonra bir gün bakacaksınız ki vişneler aşağıda sıvısı yukarı çıkmış ;) Fermantasyon tamamlandı demek bu...
Yorucu kısmı bundan sonra başlıyor :P
Büyük gözenekli süzgeçlerden başlayarak sonunda tülbentle bitecek 3-4 günde bir yapılan sıvıyı posasından ayırma işlemini yapmanız gerekiyor ;) (100 de 100 süzmek mümkün değil onun için çok hırpalamayın kendinizi :) )
Elde ettiğiniz sıvının % 10 nispetinde alkol katmanızla birlikte içkimiz hazır hale geliyor. Alkolu kattıktan sonra cam damacanada saklıyoruz, 30 gün sonra da içmeye başlıyoruz.
Alkolü kattıktan sonra içmeye başlamadan önce "püf" ü var, üşenmeyip yapanlara elbette söylerim :o
Teknesine misafir olduğumuz GK lara karafla götürüyoruz, Komodorumdan tadı konusunda bilgi alabilirsiniz ;)
-
Aaa....
Biz de misafiri pek severiz.
-
Biz de çeşitli yıllara ait mahsullerinden bol miktarda var ;) Tekne sahibi korsanlara ilanen duyurulur :D
-
Yukarıdaki tarife ek olarak biz şöyle bişey yapıyoruz; fermantasyon kabının içine, tübnet içinde karanfil, çok az zencefil, kabuk tarçın, kakule yada muskat(hepsi aktarlarda bulunur) koyup, süzme esnasında çıkartıyoruz. Bir de biz buna vişne likörü diyoruz :D
-
Osman Korsanımın izniyle, misafiri seven davetkar korsanlar için bir içki tarifi de ben vermek istiyorum:
Gerekli malzemeler:
Az birazcık TeLe ( TeLe mevsimi değilse kredi kartı da olur)
Hazırlanışı:
En yakın markete kadar gidilir. Orta hararetteki marketde bulunan raflar, yavaş yavaş karıştırılmaya başlanır. Üzerinde Chivas Regal yazan sarı kutu bulunana kadar raf karıştırılmaya devam edilir. Bundan sonra ele alınan sarı kutu, üzerinde "On iki yiırs old" yazısı çıkana kada usul usul çevrilir. Şimdi artık kutuyu düşürüp kırmadan kasaya kadar dikkatlice taşımalıyız. Tam bu anda daha önce ayrı bir kapta hazırladığımız TeLeler, üstüste gelecek şekilde tutulup market sahibininkilere karıştırılır. İçkimiz, 400 km yol gittikten ve 4 ila 8 saat kadar bekledikten sonra, Türk adetleri gereği, sizi teknesine davet eden kaptana sunulmaya hazırdır. Afiyet olsun.
Not: Yarış birincisi için de bir şişe hazırlarsanız, bir sonraki etkinliğe davet edilmenizi de garantilemiş olursunuz.
Afiyet olsun.
(Hermarkaiçkisiparişialınır)
-
Noyan Bakır ben bu tarifi pek sevdim..
Biz burada kendi kendimize yapsak nasıl olur acaba?
İlla bir Noyan Bakırda lazımmı yani içmek için?
-
Ben de sevindiğinize sevindim Cüneyt Korsanım.
Bunu kendi kendinize yapmanızın bence hiç bir mahsuru yok.
Yalnız içerKENE, bol meze ile sohbetli, muhabbetli (Noyan BAKIR-yani ben ) gibi birileri olsa mesela, üfff hayali bile şarhoş olmaya yeter de artar.. Özür dilerim. Başım dönmeye başladı biraz. Devam edemeyejeyi cej şq qoıcoq bnmldm c.dredsdhgfvfz c...................
-
Türk adetleri gereği, sizi teknesine davet eden kaptana sunulmaya hazırdır. Afiyet olsun.
Sen bu tarifi pek sevdin de, annamadın herhal, sen içmeycen olum, KAPTANINA getircen
-
Türk adetleri gereği, sizi teknesine davet eden kaptana sunulmaya hazırdır. Afiyet olsun.
Sen bu tarifi pek sevdin de, annamadın herhal, sen içmeycen olum, KAPTANINA getircen
Hakkaten yaw..
Sayın Noyan Bakır.
Lütfen garip fikirlerinizle aleme kötü örnek olmayın.
Bizde adet, adamın teknesine gidip, onun ikram ettiklerini temizlemek, daha var mı diyede sormaktır.
Bu viski işide neyin nesi? Çok ayıp..
Eski köye yeni adet getirmeyin lütfen.En azından biz teknemizi alana kadar..
-
Sevgili Osman ve Noyan Korsanlar....
Cüneyt den boşalacak yere ikinizi birden davet ediyorum, kendisi artık Miranın plastik botu ile katılacaktır gezilere, ne yer ne içer bilemem, bu güne kadar adet böyledir diye iki kişilik yedi içti, ama sayenizde uyandım..
Başımın üstünde yeriniz var..
Vişnenin en eskisi kaç yıllıktı yahu :D
Yoksa sarı kutunun mu eskisi vardı... :-\
-
Caner ve Cüneyt Korsanlarıma hem yasal hemi de anayasal cevap hakkımı kullanıyorum.
1- Caner Korsanım; Kendi yaptığım içkimi kendim içtiğimi mi zannettiniz yoksa? Ben kendimi, Cüneyt Korsanın alacağı süper ultra de lüxe 42 feet metre boyundaki teknesinde, onunla kadeh tokuşturuyor olarak hayal ettiğim için başım döndü, dilim peltekleşti.
2- Cüneyt Korsanım; Ben sizin gibi doğuştan korsan değilim maalesef. Şunun şurası 5 aylık korsanım. Bazı korsan adetlerini tam bilmeyebilirim.Kusura bakmayın. Yalnız bizim buralarda tekneye eli boş gidene, kız bile vermiyorlar. Ondan yane.
3- Tüm korsanlara; Taze korsan olarakDAN eski köye yeni adet getirme gibi iddiam olamaz. Ama bazı yanlışların yapılması bazı doğruların ortaya çıkmasına neden olabilir. Onun için öğrenme dönemlerinde küçük yanlışlar yapmaktan kaçınmamalıyız. (Bakınız, Caner Korsanın " Sayenizde uyandım" yazan iletisi)
4- Caner korsanım. Çok naziksiniz. Davetiniz bizi onurlandırır. Yalnız ricam bot tekneye bağlı kalsın. Cüneyt korsanın eline geçerse, maazallah o botun benim ve Osman Korsanın başına inmesi an meselesidir gibi geldi bana. Ama siz kimsenin görmemesini temin ederseniz, beni de bir elimde sarı yaldızlı bir kutu (içi dolu sarı su) tutuyor ve bir elimle de teknenizin palamarını çözüyor olarak bulmanız yine an meselesidir. (Anlarsınız ya. Cüneyt korsanın mutasavver teknesine davet edilme şansımı kaybetmek istemiyorum).
5- Cüneyt Korsanım, şimdi hatırladım. Malt fiskisi mi ne diyorlar adına. Adettenmiş. Yeni tekne alanlara bundan hediye götürülürmüş. Kutlamak için. Daha büyük şişelerde oluyor. Son gittiğimde görmüştüm. Yakında lazım olacak diye hemen bi tane aldım. Bilgilerinize arzederim.
-
5- Cüneyt Korsanım, şimdi hatırladım. Malt fiskisi mi ne diyorlar adına. Adettenmiş. Yeni tekne alanlara bundan hediye götürülürmüş. Kutlamak için. Daha büyük şişelerde oluyor. Son gittiğimde görmüştüm. Yakında lazım olacak diye hemen bi tane aldım. Bilgilerinize arzederim.
Caanımmm..Ben bu mutasavver tekneyi alabilirsem eğer rica edeyim O malt "Lagavulin" olsun..
-
Hangi Korsan tekne alırsa (en yakın Cüneyt ağbi görünüyor ;) ) diğer korsanlar olarak likitten dengesini bozarız bi o teknenin :-*
Kısmet olur ben de alırsam aynı denge bozma operasonunu beklerim bendde tabee !*.
-
Merhaba
Size çok basit öyle sallamadan açmadan sadece bekleyerek yaptığım ve zevkle içtiğimiz bir likör tarifi vermek istiyorum..Bunu yıllar önce çok sevdiğim ve şu an aramızda olmayan Jale teyzemden öğrenmiştim..Her bayram çeşitli lezzetleri bize sunmaktan büyük keyif alırdı.Rahmetle anıyorum kendisini..
1 Kg vişneyi çekirdeklerini çıkarmadan güzelce yıkayıp cam kavanozun içine koyuyorsunuz..İçine büyük bir şişe votkayı boşaltıp ağzını sıkıca kapatarak ışık görmeyen bir yerde 1 yıl bekletiyorsunuz..İçmeden önce tülbentten süzüp kadehlere dolduruyorsunuz ve içine diriğilinden bişey kaybetmeyen birerde vişne ekleyerek afiyetle içiyorsunuz..
-
Bir yıl bekleme sabrı olanlara süper bir tarif..
Teşekkürler Nesrin korsaniçe..
Jale teyzeyi rahmetle anıyoruz..
-
Çalkalanmadan olmaz! Bir yılda deprem meprem, temizlik yaparken dolaba çarpma, çekip altını süpürme, arkasındaki duvarı boyama falan derken çalkalanıyordur o... :)
-
çarpma çekme vs gibi eylemler neyse de deprem konusunda haklısınız..İzmir'de deprem olmayan gün yok gibi:)
-
Cüneyt Bey sizede teşekkürederim..