0 Üye ve 2 Ziyaretçi konuyu incelemekte.
Resimleri görebilmek için üye olmalısınız. Üye Ol veya Giriş Yap Teşekkürler Abdullahım Resimleri görebilmek için üye olmalısınız. Üye Ol veya Giriş Yap...ım...
Nedim Resimleri görebilmek için üye olmalısınız. Üye Ol veya Giriş Yap'ım..... kıvrılmalara müsaade etmeden bir kaç kere alt üst etmeniz ve bir şık altıyla basmanız gerekir. böylece bütün balıklarınızın inadını kırdıktan sonra harlı ateşe geçiniz ama balıklarınızı inatkırma sonrası galeta yada mısır unuyla kaplatınız.Yanda sert duyargaları olan bütün balıklar tava olarak yapılırken netamelidirler. O yüzdendirki ızgarası tercih edilenlerdir.iyi günler diliyorum.....
Bağlantıları görebilmek için üye olmalısınız. Üye Ol veya Giriş YapNedim Resimleri görebilmek için üye olmalısınız. Üye Ol veya Giriş Yap'ım..... kıvrılmalara müsaade etmeden bir kaç kere alt üst etmeniz ve bir şık altıyla basmanız gerekir. böylece bütün balıklarınızın inadını kırdıktan sonra harlı ateşe geçiniz ama balıklarınızı inat kırma sonrası galeta yada mısır unuyla kaplatınız.Serkan Erboral korsanım. Anlaşıldı kiiii! bir damak'da sizsiniz...Hayrettir ki! çok da gençsiniz, istisna oluyorsunuz, gençler tembel tüketici olurlar, ne verirseniz yorumlamadan tüketirler, ( nedense baharat ayrıntısını? Tuz ile kapatırlar).Böylece bulaşmak-1 halledildi, Garip bir mutluluk duyuyorum.Sırasıyla sorularınızı da yanıtladıkmı bitecek, Arak'ın dan yudumlanacaksın...S.E-"bir şık altıyla basmanız gerekir" derken?"A.d. -Bağışlayınız; yazım hatası, yaşlılığıma verin. "şık"yanlış, Doğrusu "Kaşık" olacak.S.E-"balıkları kızmamış yağa attık, yağın içinde döndürdük. ee ii de o zaman bütün yağı emmez mi balıklar? çok yağlı olmaz mı?"A.d -Evet bir nebze(çok az) yağ emiyor. Ancak damağı hassas'lar anlayabiliyor,emin olunuz. Bilimsel olmayan şahsi gözlemim'le anladığım! Derinin hemen altındaki etler kendi saldıkları suyla haşlanıyor, gevşeyerek büzülme kabiliyetlerini kaybediyorlar.Zannımca bunun bilimsel oluşumunu Serhat korsan'dan alacağız, Olmassa Mustafa korsanım çaresine bakacaktır, O'da olmazsa HakanZ iri korsan abi Ağılığını koyacaktırrrrrr. Böylece bulaşmak-2 halledildi, Garip bir bulaşma hezeyan'ı içindeyim... Ter basıyor...S.E-"yağın kızgın olması gerekmez miydi balık yağı az emsin diye? ya da sonra kızartınca o yağ dışarı mı çıkacak?"A.d -Aha burada Cem Gür korsanın sirke tavsiyesi yerini buluyor. Yağ sıcaklığı, Ateşinin sık sık ayarlanması, Zamanla elde edeceğiniz beceriniz olacak. İşte bu becerinizle yumuşak, gevrek ve çıtır pişirebileceksiniz, en az yağ emen'i çıtır pişim.Vallahi kızartınca yağı dışarı almanın yolunu biii bulsam! anında bütün haklarını üzerime belgelerim. ( Etrafabulaşmaktanzevkalanoltabalıkçı.ruhhastasımı?ne.)
Nedim Resimleri görebilmek için üye olmalısınız. Üye Ol veya Giriş Yap'ım..... kıvrılmalara müsaade etmeden bir kaç kere alt üst etmeniz ve bir şık altıyla basmanız gerekir. böylece bütün balıklarınızın inadını kırdıktan sonra harlı ateşe geçiniz ama balıklarınızı inat kırma sonrası galeta yada mısır unuyla kaplatınız.
Sadece küçük barbun, tekir vs. balıkları tava yaparak servis eder. Yanında da bira vs. alabilirsiniz. Buranın özellikleri: /1) Balıkların çıtır çıtır olmasıdır, / 2)Fiyatların çok makul olmasıdır. / yarı pişmiş, sonra bunları kenara alıp bekletiyor, soğuduktan sonra tekraz kızartıp servis ediyorlar.
Hayır Zöngür korsanım, ne kevgir ne de tülbent. 21 yıl yaşadığım Mersin'de ara sıra da olsa uğradığım bir mekandı. Serde meraklı turşuculuk da olunca takip ediyorsun haliyle.
mantık şu; kızgın yağa balığı atınca ısı dış yüzeyi pişirmeye başlıyor. / Bir çıtır kabuk oluşuyor./ Bu aşamada çıkartınca gıdanın içindeki kısımlarda nem ve diğer tadlar hapsoluyor./ Aynı zamanda yağın ısısı da tekrar yükselerek ideal sıcaklığına gelmesi için yeterli süre geçiyor./ Tekrar atılan balıklarla artık pişme tamamlanıyor.Biliyorsunuz yağda kızartmalarda yağın ısısı çok önemli, ideali hiç düşürmemek... Bunu ya az miktarda gıda atarak ya da atar atmaz altındaki ocağın ısısını artırarak sağlıyoruz.