0 Üye ve 1 Ziyaretçi konuyu incelemekte.
Konu Ticari İşi Deniz kültürüne , Denizci teamüllerine ,Mavi vatan , Yeşil Ormanlarımız, Has Komşumuz Yunanlılarada getirebiliriz ama önce bir ticari tarafına bakalım...Bir İşletmeniz var...Binbir zorlukla ihaleden almışsın....Varını yoğunu koymuş Bi Dünya para harcamış Orman işletmesinin projesini yapmışsın .....Belediye işetmiyor Orduevi değil Kar amaçlı bir kuruluş sonuçta....Gelsin Denizciler bağlansın ucuz yemek yesin diye bir misyonu yok....Yani bizim İstanbuldaki Pahalı şaşalı restoran ile amaç yönünden bir farkı yok...Nedir bir restoranın amacı....Çok ciro.....Bir ciro hedeflersin Gel geç yerde ise fiyat düşük yapar , kaliteyi olabildiğince yükseltir mümkün olduğunca masanı doldur boşalt yaparsın eski deyim ile sürüm yaparsın...Ciroyu ordan yakalarsın Gel geç yerde değilsen Allahın dağının eteğinde bir koyda isen ,kara ulaşımın yok ise veya çok zor ise ve bir masayı bir akşam bir kere satabiliyorsan Fiyatı ona göre ayarlarsın....Baktın tüm masalarını dolduruyorsun fiyat doğru demektir...O fiyattan gelen gelsin dersin....30 masan varsa mutfagını servisini ,araç gerecini ona göre ayarlarsın...Masraflarını fixler Hedef cirona ulaşmaya çalışırsın....O fiyatı kabul eden gelir......Bu Hesap Yunanistanda da böyle yapılır , japonya dadaHedeflediğin Ciroyu 100 kişi ile yapabiliyorsan ,Aynı ciroyu fiyatı düşürüp 150 kişi ile yapmanın ne manası varO yüzden pahalı yapıyor adam zaten....Bana gelen müşteri bana yetiyor imkanım zaten bu kadar diyor...Fiyatı düşürsem müşteri adedim artacak ,bunun için yeterli mutfağım ,yeterli personelim , yeterli yerim yok diyor adam ....Gelen oldukça bu düzen böyle sürer......Bu sene Yabancı misafir çok ..Bize pahalı gelen fiyatlar gelen yabancılar için çok ucuz....Londrada sıradan bir akşam yemeğinde bir salata bir tabak yemek için 50 - 60 pound veren İngiliz ağbi Bizim burada Masaya gelen mezesine Balığına salatasına çayına meyvasına aklını yitiriyor ...Adam başı 30 pound veriyor...Londrada Yiyemez ya o yemeği hadi yedi diyelim 200 pond verir ...Bizden örnek vereyim ...Londrada bizim simit sarayı var bir kaç tane....Bir simit ( kaşarlı) bir çay 9-10 pound verirsin Önü her zaman kuyruktur....Ucuz geliyor İngilizlere...Diyeceksiniz ki Yahu biz İngiliz miyiz......Bizim paramız kazancımız TL Her ülkenin farklı dinamikleri var.....Yunanistanında dinamiği farklı....Yunanda ucuz burada niye pahalı lafı geçerli değil , Nasıl ki Londrada pahalı Göcek niye ucuz (londraya göre ) denemez iseYunan adasında Yorgonun yeri ile Göcekteki Alinin yeri mukayese edilemez....Ticaret Dünyanın her yerinde aynıdır....Kar amaçlıdır....Her müesese imkan verdiğince karlı çalışmak ister .....Bunun Ahlakla ,Denizcilikle alakası yok...Herhangi biri bizi kulağımızdan tutup zorla koy restoranına götürene kadar bu durum böyle....
