FENER BALIĞI

[Cem Gür]

Bugün Üsküdar balık pazarında taze buldum aldım. Tuz karabiber azıcık soya sosu zeytinyağı ve sarımsakla  marine ettim. Dolapta yarına kadar bekleyecekler.

İnternette milletin birbirinden copy/paste ettiği kavurma- buğulama - çorba - çöp şiş tariflerinden başka fırın veya ızgarada yapılacak fener balığı özgün tarifi olan var mı?

[Nurettin İşletici]

Valla tarif veremem ama.Bir İspanyol tanıdığım bu balığı İzmirde gezerken görmüştü ve ne kadar ucuz olduğunu hayret edip hemen almıştık ve şahane lezzetli bir balıktı  .Misafirim bu yaz tekrar gelecek balık beklerse  eylülde tarifini yollarım.

[Aydın Otyıldız]

Vallahi benim bildiğim, buğulaması güzel olur, buğulama tariflerinde kullanılan malzemelerde aşağı yukarı hep aynı..

[Aali San]

Konuya Ahsen Hanım da bir yorum getirse...Kimisi memleketimizde artık dip balığı alıp yemeyin diyor ? 

[Ahmet Çelenoğlu]

Fener balılkarının sadece etlerini bütün olarak çıkar. alıklar irice olursa iyi olur. Zaten kocaman kafa var az et çıkar.  Hafifçe tuzlayarak bir beze ayrı ayrı sar, ve güneşte kurumak üzere as. Tamamen kurumasını bekleme, rutubetli olacak. Sonra aşağıdaki tarifi uygula:



4 çorba kaşığı biber salçası
3 çorba kaşığı domates salçası
25 - 30 diş sarımsak
1 çorba kaşığı çemen otu
yarım çorba kaşığı kimyon
sarımsaklarımızı havanda dövmek üzere aktarıyoruz
çok az tuz ilave ediyoruz, çünkü biber salçasının tuzu fazla olabilir
hamur kıvamını alana kadar dövüyoruz
evet sarımsağımız adeta bir macun kıvamına geldi
kısa süreliğine kenara bırakıyoruz
4 çorba kaşığı biber salçasını
3 çorba kaşığı domates salçasını
1 çorba kaşığı çemen otunu
çemen otu bulamam diyorsanız tamamen kimyon da kullanabilrisiniz
yarım çorba kaşığı kimyonu
ve çok iyi dövdüğümüz sarımsağı ilave ediyoruz
şimdi bunu çok güzel karıştıracağız
o kadar güzel olacak ki...
dediğim gibi bir macun gibi...
yaklaşık 2 - 3 dakikadır karıştırıyoruz
bakın gerçekten bütün malzeme bütünleşti

Balıları bezlerinden ayır. Çemeni üstlerine bula, tekrar as. İyice kuruyabilir. Afiyet olsun.

[Ahmet Çelenoğlu]

Kirlenme sadece dipte değil ki, her yerde var. Ağır metal diyorlar ama bence tüm deniz canlılarına aynı miktarda geçiyor. Bu ağır metallerin deniz ürünlerinden ne kadarının insana geçtiği konusunda ise bir araştırmaya rastlamadım. Balığı bulduğunda yiyeceksin. Dip balığı, gezgin balık bakmayacaksın. Karadaki gıdalar çok mu temiz?

[Özgür Tezcan]

Enginarlı
Enginarları tabak gibi kullanıp küp küp doğranmış fener balığı parçalarını az bezelye ve havuç (bunlar da küp küp doğranmış) ile doldurup fırına.
Ilık veya soğuk da yenebilir.

Ayrıca bir kavurma tarifi:
http://www.ontrol.com.tr/balik/bolum7/fenerkavurma.html

Daha sofistike tadlar arıyorsanız:
http://hurarsiv.hurriyet.com.tr/goster/haber.aspx?id=11211095&yazarid=123

[Aali San]

Kirlenme sadece dipte değil ki, her yerde var. Ağır metal diyorlar ama bence tüm deniz canlılarına aynı miktarda geçiyor. Bu ağır metallerin deniz ürünlerinden ne kadarının insana geçtiği konusunda ise bir araştırmaya rastlamadım. Balığı bulduğunda yiyeceksin. Dip balığı, gezgin balık bakmayacaksın. Karadaki gıdalar çok mu temiz?

Az evvel bir alman internet sitesinde ithal sebzelerle ilgili bir yazı okudum.
Yaklaşık yarısı izin verilen miktarların çok üstünde ( 5900 misli olan varmış ! )
zirai ilaç artığı içeriyormuş...
Gönderildikleri ülkeler de Hindistan, Tayland,....ve TÜRKİYE !

Gerçekten de ne yediğimizi bilmiyoruz.
Ama hala yaşamaya devam ettiğimize göre ; acaba bu işler biraz da boş işler mi ?

[Matay]

Sen yediğini bırak, içtiğin sigaraya bak önce...

[Aali San]

Baktım. Şık bi ambalajı var...Fiyatı ehven. İçimi rahat.
Aroması güzel. Ağızda güzel bir tad bırakıyor.
Markasını yazamıyorum ; reklama girer.

[Cem Gür]

Annemin arkadaşı 86 yaşında. 14'ünden beri fasılasız sigara içer. Annem hiç içmedi. Arkadaşına uzun ömürler diliyorum.
Babaannemi 89 yaşında baş ucunda yassı paket bahar sigarası ile yolcu ettik.

Tabii ki sigara sağlığa zararlı. Hatta tümü ile uzak durulması gerekiyor.

Ama acaba bu kadar velveleye değecek kadar mı zararlı? İnsan düşünmeden edemiyor değil mi Aali, nicofriend'im?

[Aydın Otyıldız]

Bahar sigarası yuvarlaktı... yassı olan yenice sigarası..

[Nurettin İşletici]

benim hatırladığım da bahar sıgarası yassı ve kare bir karton kutuydu..hatta gelincikte aynıydı 

[Harun Türkmen]

fener balığını en güzel gene mehmet korsan tarifini vermiş ellerine sağlık hocam

[Seval Duban]

Ben tarif bilmiyorum ama hangi mekanda güzel yaptıklarını biliyorum.
Kuzguncuk' ta Kosinitza diye bir balıkçı var. Şimdiye kadar çok fener balığı yedim, hatta bir dalışta burun buruna gelip ağzını ne kadar çok açabildiğne tanık oldum ama Kosinitza kadar güzel pişirenini görmedim