Kuzineye güvenip "Kılıç" aldım...

[Osman Aktuna]

Kılıç aldım nasılsa bir tarif vardır bizim kuzinede diye, ama yokmuş

[Mehmet Erem]

Izgara veya şiş )))

[seamanmoroy]

       Mehmet Korsanım
       Ağzının tadını biliyor...

        Osman Korsanım
        Kılıç mangal balığı ister şiş ister ızgara...    sonuçta gene mangal...

            Afiyet olsun  ...      
       

[Serhat Bulut]

Kılıç konusu olmuştu ama kuzinede değil.
Şiş tavsiye ederim. Kılıç 3x3x3cm küp kesilmeli.
Domat-biber-kılıç-defne-kılıç-defne-kılıç-biber-domat.
Üzerine ince çizgi zeytin yağı.
Kömür veya elektrikli ızgara.
Elektrikli ızgara alt kısmına su konulan ızgaralardan(dumansız da diyorlar) olursa daha iyi.
Pişirme ayarı size kalmış.
Ne demiş atalarımız.
Deniz kokmayacak kadar çok, balık kokacak kadar az pişmeli.
Muhtemelen bu saate kalmamıştır. Bir dahakine artık.
Afiyet şeker olsun.

[Serhat Bulut]

Ahanda budur.
http://www.gezginkorsan.org/forum/index.php/topic,2908.15.html

Mesac #35den sonra gırtlak işine dönmüş köpek balığı konusu.

[Cem Gür]

Kılıç aldım nasılsa bir tarif vardır bizim kuzinede diye, ama yokmuş

Kömür ateşinde ızgara.
Dilimler hafifçe tuzlanıp kara biberlenip zaytin yağı ile ortalama 1-2 saat marine edilir.
Izgaraya alınır. her iki tarafı pişmeye yakınken dağ kekiği ile tatlandırılır.
Izgaraya ayrıca domates ve sivri biber de konur.

Servis tabağına alındıktan sonra balık domates ve biber üzerine Serhat'ın deyimi ile çizgi sızma zeytin yağı
gezdirilir.

Arzuya göre yanına, soyulduktan sonra dörde bölünmüş az haşlanmış patatesler tere yağında sote edilerek garnitür olarak
kullanılabilir.

[Hakan Zorlu]

Kılıç aldım nasılsa bir tarif vardır bizim kuzinede diye, ama yokmuş

Osman, köpek balığı çakmış olmasınlar  Aslında kılıç diye bir çok yerde köpekbalığı verirler. Ama bu kötü bir şey mi? Hayır iyi marinize edilirse çok işi bilen değilsen anlamazsın bile. Mesela ben anlamam 

[Özden Oğul]

Şu köpekbalığını iyi marine etmek nasıl yapılır?Bir de onu yazsalar süper olur.

[Hakan Zorlu]

O konuda polemiğe girmem (çünkü anlamam) sadece yerim. Hatta kılıç diye köpek balığını da yerim