KALAMAR DOLMA

[seamanmoroy]

          M A L Z E M E L E R :

          Küçük boy (10cm)  2 kg kalamar

          0,250 gr kuzu ön kol (bıçak arası )

          1/2 fincan zeytin yağı

          3 Yumurta

         Büyük bir domates

         1/2 ÇAY bardağı pirinç

          1/2kg yoğurt

          1 tatlı kaşığı teryağı
   
          Güveç [ ( Karacasu Güveçi)  Kızıl toprak rengi ]

          H A Z I R L A N I Ş I:



          Kalamarlar temizlenip gövdeler ayrılır kalan kafa ve bacaklar haşlanır,daha sonra suyu süzülüp bıçak arası yapılıp kuzu eti ile az
          zeytinyağında.

          kavrulup önceden yıkanmış pirinçle karıştırılıp gövdelerin içine doldurulur.  Kapak olarak domates kabuğu kullanılır .

          Yumurta sarıları çırpılıp bulanılır güveçe teryağı sürülüp sıralanır

          kalan yumurta olursa ayrı bir yerde beyazları ile çırpılıp belketilir.

          Kalan domates rendelenip birazda sulandırılır, tencereye konulur ve ağır ateşte pişirilir. yaklaşık 1 saat

          Kalamarlar pişince kalan yumurtalar yoğurtla karıştırılıp üzerine dökülerek üzeri açık olarak fırına verilir.

                                                    SEK BEYAZ ŞARAP İLE  TAVSİYE EDİLİR 


                                                                       A S P A V A
             


         Not: asla tuz kullanmayınız.

[Mehmet Ünsalan]

Denenecek...

[Noyan Bakır]

Ben de hamsi tava denedim Ünsalan Korsanım.
Gülümseme molasında.

[Emine Aydın]

off offf . tez denenecek.  ( kuzu eti olmasa olmaz mı?)

[seamanmoroy]

        Olurda bu kadar güzel olmaz ...


      Denerseniz (kuzu etsiz ) ya tadına bakmam lazım yada sonucu bildirmeniz...

       ŞİMDİDEN AFİYET OLSUN...

[Bikem Ekberzade]

Mumtaz Korsan, bu super bir tarif de, benim kalamar dolmam biraz farkli Basligi gorunce atladim, kuzuyu gorunce frene bastim, tarifi yazdim, kenara koydum (bugun pazardaki kalamarlari almadigima pisman oldum ) simdi de benim tarifi yaziyorum, bol bol ayni adli tarif olsun misali

Kalamarlar temizlenir, govdeler bosaltilip kol bacak turevleri hafif zeytinyaginda kavrulup salataya karistirilacak kivama getirilip kenara konulur..

Icleri bos kalamarlarin iclerine lor peyniri, kirmizi pul biber, maydanoz ve/veya dereotu, bol sarmisak karisimi (hatta istege gore ince kiyilmis etli kirmizi biber) resmen tepistirilir, araya da istege gore bir dilim dil peyniri, ya da mangalda yapilacaksa sonradan uzerine konmak uzere kenara ayrilir..

Yazin mangalda hemencecik pisirilir ara sicak kivaminda, kisinsa firinda ya da eski moda elektrikli izgaralarda mis gibi pisirilip buz gibi rakiyla servis edilir

Mikonos'da cok sevdigim gobekli bir lokanta sahibinden ogrenmistim izgara kalamara bayildigim icin favorilerimden oldu

[seamanmoroy]

              Bikem Korsaniçe


        inanin sizin taifinizi okurken işte EGE adalarından bir tarif dedim sonunda siz Mikanos deyince olay belli oldu .

        Sizin tarifi deneyeceğim söz vede hoşuma gideceğine inanıyorum  nedenmi? içine giren herşey damak tadına ve sağlığa uygun hafif

        bir yiyecek olduğu kanısındayım...      


                          ...NETA PURUVA...

[Can Özcan]

kalamarla kuzu etini pek bağdaştıramıyorum ama doldurmada lor ve peynirin daha hafif bir iç malzeme olduğu kanısındayım

[Ahmet Çelenoğlu]

İspanyollar balık, kalamar ve diğer deniz hayvanları ile birlikte tavuk eti kullanırlar ve bence çok iyi yaparlar. Bu tarifi atlamışım deneyeceğim.

Tarifte ağzına domates kapatılır deniyor ama diğer kalamar dolmalardan bildiğim kadarı ile pişerken kalamar çok çekiyor. Bence yine standarttan şaşmayıp ağızlarını dikmekte yarar var.

[seamanmoroy]

            Can Korsanım tavsiye ederim,  zaten kuzu eti oldukça az giriyor ve etin suyu kalamarı yumuşak tutuyor ...


            bu nedenledirki Ahmet Korsanım dikmeye gerek kalmıyor .    Ancak büyük kalamar olursa belki dikmekte yarar vardır.  o zaman dağılabilir...

[Cevat Poyraz]

üüüüüüfffffffffffffffff mümtaz korsanım ramazanın bitmesini dört gözle bekleyeceğim.

[seamanmoroy]

           Cevat  Korsanım


           BAYRAMDAN SONRASI 


                                       için afiyet olsun


                                            

[Serhat Bulut]

Mümtaz Korsan'ın Kuzu'ya kefilim.

Valla oluyor.

Peeey!...
Bizamanlar ApoDayım Koca Korsanım tariflemiştide yapmıştım.


Balık, tavuk, tereyağı(badem unu'lu)....


Bitmişini göstermiyorum.
Erkek çocukları var,
bitarafları şişer mazallah.

[mehmetsutcu]

Mudanya da bir ahçımız yapardı...
Kalamarın içinde karides......

Kızartılırmıydı, nasıl pişirilirdi bilmiyorum ama..... Enfesti....